Vins Vinsobres Domaine Daedalus - 2019

Le Domaine Daedalus 2019 en Vinsobres AOC nous offre une très belle expression du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est typique des assemblages de l’appellation, généralement dominés par la syrah et le grenache, parfois complétés par la mourvèdre. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Vinsobres repose sur des terrasses de galets roulés, des marnes calcaires et des sables, favorisant une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. Au chai, la vinification privilégie souvent les extractions douces et un élevage soigné, en cuve ou foudre, pour préserver le fruité et le caractère épicé du vin.

La Vallée du Rhône méridionale, où se situe Vinsobres, profite d’un climat méditerranéen, avec des influences continentales sur les hauteurs. L’exposition au mistral, vent emblématique, contribue à la bonne santé des vignes et à la concentration des arômes. Cette région viticole, riche d’une histoire millénaire, est réputée pour ses vins généreux, expressifs et élégants. Vinsobres, récemment élevée au rang de cru, se distingue par l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et une belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges et noirs, épices, notes florales et parfois une touche de garrigue.

Pour sublimer un Vinsobres du Domaine Daedalus 2019, misez sur des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Le vin accompagnera aussi très bien des plats traditionnels de la région, comme une daube provençale ou une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de montagne, composent également une alliance savoureuse.

Côté dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique. Un léger passage en carafe (30 minutes) permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la profondeur de ce grand vin du Rhône méridional.