Vins Vinsobres Domaine Vallot - Cuvée Claude Vallot - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vallot signe avec sa cuvée Claude Vallot 2015 un Vinsobres particulièrement représentatif de cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, en particulier la Syrah et le Grenache, auxquels viennent parfois s’ajouter Mourvèdre ou Carignan selon les millésimes. La cuvée bénéficie d’une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du fruit et des épices, avec un élevage mesuré pour préserver à la fois la fraîcheur et la profondeur aromatique.

La région de Vinsobres profite d’un climat méditerranéen marqué par des influences continentales, ce qui engendre des amplitudes thermiques favorables à la maturation saine et lente des raisins. Les sols de cailloux roulés, d’argiles rouges et de marnes confèrent structure et complexité aux vins. Inscrite dans l’histoire des Côtes du Rhône, Vinsobres s’est distinguée comme appellation d’origine contrôlée en 2006, grâce à la richesse de ses terroirs vallonnés orientés vers le soleil, qui offre aux vins un équilibre exemplaire entre puissance, finesse et fraîcheur.

En dégustation, la cuvée Claude Vallot 2015 séduit par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et de subtiles notes poivrées. La bouche, ample et structurée, dévoile de beaux tanins fondus. Ce vin se marie idéalement avec des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou un sauté de sanglier. Les saveurs locales telles qu’une gardianne de taureau, un gratin d’aubergines ou un fromage de chèvre affiné enrichissent également la dégustation.

Avant de servir, je recommande de carafer ce Vinsobres pour lui permettre de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité après quelques années en cave, offre en 2015 toute la générosité et l’élégance de son terroir.