Le Domaine Saint-Vincent propose avec sa Cuvée La Combe 2023 un Vinsobres rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, d’appellation Vinsobres AOC, est issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, majoritairement Grenache et Syrah, peut-être complétés par une touche de Mourvèdre, offrant ainsi une belle expression du terroir sud-rhodanien. Les raisins bénéficient d’une vinification précise, souvent associée à une courte macération pour préserver le fruité et la fraîcheur, sans négliger une extraction douce qui donne à la cuvée une texture soyeuse et des tanins civilisés. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé mais sans excès, promet des vins concentrés tout en gardant une fraîcheur bienvenue, idéal pour exprimer la typicité du cru.
Vinsobres est l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône sud, nichée à l’extrême nord du Vaucluse, à la frontière de la Drôme provençale. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’altitude de ses coteaux et par l’influence toute relative du mistral, le vignoble s’épanouit sur des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires, sources de complexité et d’équilibre dans les vins. Cette appellation, à l’histoire ancienne, prouve désormais sa capacité à rivaliser avec les plus grands crus de la région par sa fraîcheur, sa structure et son potentiel de garde.
Ce Vinsobres accompagnera avec bonheur une cuisine méridionale, comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un tajine d’agneau et pruneaux ou encore des daubes provençales. Des plats plus simples, tels qu’une ratatouille ou un rôti de bœuf aux épices douces, sauront aussi mettre en valeur sa typicité. Pour une expérience plus régionale, osez une terrine de gibier ou un fromage de chèvre affiné de la Drôme.
Pensez à servir la Cuvée La Combe 2023 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce service lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’offrir le meilleur de sa structure soyeuse et équilibrée.
