Vins Vinsobres Vignoble du peloux - 2004

Le Vignoble du Peloux 2004, AOC Vinsobres, est un vin rouge emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, tel que le Grenache noir dominant souvent l’assemblage, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Cinsault, ce millésime 2004 s'inscrit dans la tradition des vins charnus et raffinés du secteur. Issu d’un terroir de coteaux caillouteux et argilo-calcaires, ce Vinsobres bénéficie d’une vinification traditionnelle alliant une extraction douce et une maturation en cuves ou en fûts selon le choix du domaine. Avec près de vingt ans de garde, le vin a gagné en complexité avec des notes évoluées de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, tout en conservant une trame tannique élégante.

La région de Vinsobres, dernière venue parmi les crus du Rhône méridional, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et une certaine fraîcheur amenée par les collines environnantes. Le sol, riche en galets roulés et en argiles, permet une maturation lente et complète du raisin, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle concentration et un potentiel de vieillissement remarquable. Historiquement, la culture de la vigne y est ancienne et bénéficie du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Vinsobres 2004, à la fois puissant et raffiné, se mariera idéalement avec des plats mijotés et savoureux tels qu’un civet de sanglier, un agneau de Sisteron aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, ainsi que les plats à base de champignons, mettront également en valeur son caractère évolué.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la richesse aromatique qu’offre ce vin à maturité.