Vins Vinsobres Favi - 2020

Le Château Favi 2020, en appellation Vinsobres AOC, incarne à merveille le style des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Issu généralement d’un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complété par le Mourvèdre, ce millésime 2020 révèle une robe profonde et intense. Au nez, il déploie des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes d’épices douces, de poivre et de garrigue. La bouche séduit par sa structure ample, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur, typique du terroir de Vinsobres, apportant équilibre et longueur en finale. La vinification privilégie les extractions douces, avec souvent un élevage en cuve ou en fût de plusieurs mois pour préserver la typicité du fruit tout en affinant les tanins.

La région viticole de Vinsobres bénéficie d’un microclimat bienveillant, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches dues à l’altitude et à la proximité des Préalpes. Les sols, principalement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, drainent parfaitement et confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. Terre d’histoire, Vinsobres est le premier cru de la Drôme, reconnu en 2006, et a su s’affirmer grâce à des vins rouges de caractère, puissants mais toujours élégants.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes en sauce, un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Les plats de la gastronomie locale, comme la daube provençale ou une gardianne de taureau, rehausseront à merveille la richesse aromatique de ce Vinsobres. Les fromages affinés de caractère, tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, formeront également une belle alliance.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Vinsobres 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Cela permettra d’apprécier pleinement la générosité et l’élégance de ce cru méridional.