Vins Duché d'Uzès Domaine Chêne - Loin du Métro - 2021

La cuvée Loin du Métro 2021 du Domaine Chêne, en appellation Duché d’Uzès, est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin bénéficie du label biologique, garantissant une viticulture respectueuse de l’environnement et du raisin. La composition précise de l’assemblage n’est pas précisée, mais on peut s’attendre à y retrouver un mariage typique de la région, probablement à dominante de Syrah, complétée par du Grenache et peut-être du Mourvèdre, conférant au vin à la fois structure, fruité et notes épicées. Le millésime 2021, légèrement marqué par des épisodes climatiques contrastés, a donné naissance à des vins frais, équilibrés et élégants. Ce rouge du Duché d’Uzès révèle en général une robe profonde, un nez sur les fruits noirs (mûre, cassis), nuancé de poivre, de réglisse et parfois de touches florales et garrigue. En bouche, on retrouve une belle amplitude, de la souplesse et une finale épicée typique de la zone.

La région du Duché d’Uzès est située au nord-est du Gard, entre les Cévennes et la plaine languedocienne. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, bénéficiant de l’influence du Mistral. Les sols mêlent galets roulés, argilo-calcaires et sables, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. L’appellation Duché d’Uzès, assez récente (reconnue AOC en 2013), s’appuie sur une longue tradition viticole datant de l’époque romaine, qui s’est perpétuée jusqu’à nos jours avec une recherche de qualité et d’identité.

Pour les accords mets-vins, ce Duché d’Uzès rouge accompagnera idéalement une cuisine méridionale : un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, une daube de taureau ou encore une épaule de chevreau confite. Il se révèlera également sur des fromages affinés comme le pélardon et sublimera une volaille rôtie accompagnée de légumes grillés. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront le marier à une poêlée de champignons ou à une tarte aux oignons caramélisés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, je recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.