Vins Duché d'Uzès Terres d'Hachène - Cerris - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cerris 2017 du Château Terres d’Hachène, en appellation Duché d’Uzès AOC, incarne l’élégance des rouges méridionaux. Ce vin, issu d’un assemblage typique des cépages du sud, mélange avec harmonie Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2017, reconnu pour sa belle maturité, livre un bouquet intense où les fruits noirs compotés se mêlent à des notes de garrigue, d’épices douces et de réglisse. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, tout en dotant le vin d’une structure souple et élégante qui se développe avantageusement avec quelques années de garde.

Le Duché d’Uzès AOC est une jeune appellation au sein de la Vallée du Rhône méridionale, nichée entre les Cévennes et la plaine du Gard. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences cévenoles : les étés y sont chauds et secs, mais la fraîcheur nocturne préserve l’équilibre des raisins. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisent une expression nuancée des cépages. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, confère aux vins du Duché d’Uzès une personnalité unique, entre puissance du sud et fraîcheur septentrionale.

La cuvée Cerris 2017 s’accordera impeccablement avec des plats mijotés comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une gardianne de taureau, spécialité régionale de Camargue. Elle sublimera également des fromages affinés tels qu’un Pélardon ou un Saint-Nectaire. Pour un accord végétarien, pensez à une ratatouille aux olives ou des légumes grillés au thym.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe si possible. Ce vin offre déjà une belle complexité aujourd’hui, mais pourra encore s’apprécier sur les 3 à 5 prochaines années.