Vins Duché d'Uzès Domaine L'Ancien Prieuré - Haut-Perdiguièr - 2020

Avis Viniou

La cuvée Haut-Perdiguièr 2020 du Domaine L'Ancien Prieuré est un vin rouge sec issu de l’appellation Duché d’Uzès AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime met à l’honneur un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Syrah, le Grenache et éventuellement une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon l’interprétation du domaine. Vinifié avec soin, le vin révèle une belle maturité fruitée, des tanins mûrs, et une structure équilibrée, reflet de la précision apportée lors des macérations et de l’élevage.

Le Duché d’Uzès englobe une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et limoneux, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Cette région, reconnue en AOC depuis 2013, possède une tradition viticole ancestrale remontant à l’époque romaine et se distingue aujourd’hui par des vins fruités, aromatiques et d’une belle fraîcheur, portés par un savoir-faire local de plus en plus affirmé.

Pour sublimer la cuvée Haut-Perdiguièr, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube gardoise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le cantal ou le laguiole, s’accorderont également parfaitement. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un tian de légumes du soleil ou d’une gardianne de taureau.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, ce qui permettra à son bouquet de s’ouvrir amplement. Cette cuvée révèle toute sa générosité entre deux et cinq ans, mais peut se garder davantage pour les amateurs de vins doucement patinés. Profitez de sa structure gourmande et de son caractère méridional pour partager un beau moment convivial autour de la table.