Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Les Cèdres" de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge non millésimé typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin révèle une complexité intéressante grâce à l'assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir caillouteux et les galets roulés de l'appellation offrent un drainage exceptionnel et une maturation optimale des raisins, influencés par le climat méditerranéen. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, jouit d'une réputation enviable, tant pour la qualité constante de ses vins que pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un coq au vin sauront sublimer ses arômes puissants et ses tanins soyeux. Des plats régionaux comme la daube provençale ou la ratatouille se marieraient également parfaitement, offrant une harmonie avec les notes épicées et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour réveiller pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, sentez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, puis goûtez sa structure équilibrée et sa finale longue et persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier ce vin typique et expressif de son terroir.
