Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1990 du Domaine Bois Dauphin est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Ce vin, typique de l'appellation, est probablement un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant un bouquet riche de fruits noirs, d'épices et de notes terreuses. Le millésime 1990 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, ayant favorisé une maturité parfaite des raisins. Le terroir unique, avec ses fameux galets roulés et son climat chaud et sec, apporte concentration et complexité. Le Domaine Bois Dauphin, avec une tradition viticole remarquable, est synonyme de qualité et d'authenticité.
Pour mettre en valeur les arômes de ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou un cassoulet. Des fromages affinés comme le Pont-l'Évêque ou le Roquefort complètent parfaitement sa structure tannique et ses saveurs. Des plats locaux comme une daube provençale peuvent également sublimer ce nectar prestigieux, offrant une alliance harmonieuse entre les saveurs régionales et le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, laissez-vous séduire par son bouquet complexe, puis en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur. Ce vin, digne de grandes occasions, mérite une approche délicate et contemplative pour révéler tous ses attraits.
