Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - 1991

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1991 de Xavier Vignon est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l'assemblage exact de cépages ne soit pas mentionné, ces vins sont typiquement composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime, issu d'une année complexe, révèle un profil de maturité nuancée avec des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le terroir de galets roulés sur un sous-sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen confèrent au vin une structure généreuse et des arômes puissants. Xavier Vignon est reconnu pour son expertise en matière de vinification, alliant tradition et innovation pour exprimer pleinement le potentiel du terroir.

Pour profiter au mieux de ce vin, envisagez de l'associer à un gigot d'agneau rôti aux fines herbes, des plats en sauce comme le coq au vin, ou encore des fromages affinés à pâte semi-dure. Les plats provençaux, tels qu'une ratatouille bien mijotée, mettent également en valeur la complexité et la profondeur des arômes du Châteauneuf-du-Pape.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe grenat, sentez les effluves de fruits mûrs et d'épices, puis goûtez en appréciant la texture veloutée et la persistance en bouche. Ainsi, vous découvrirez toute la noblesse et l'élégance de ce grand vin de la Vallée du Rhône.