Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - 1998

Issu du prestigieux domaine Xavier Vignon, ce Châteauneuf-du-Pape 1998 est un vin rouge sec d’exception, représentatif de l’expression la plus aboutie des grands vins de la Vallée du Rhône méridionale. Composé principalement de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et divers cépages autorisés par l'appellation, le millésime 1998 bénéficie d’un équilibre superbe grâce à une excellente maturité des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts et en cuves, permet au vin de développer une palette aromatique intense, où se mêlent des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de truffe et un subtil sous-bois apporté par les années en cave.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est marqué par ses célèbres galets roulés, qui stockent la chaleur la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, protège les vignes de l’humidité et des maladies. L’histoire de ce vignoble prestigieux remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon, contribuant à l’essor de la région. Sur ces sols pauvres mais généreux, la vigne donne des rendements faibles, gage de concentration et de qualité.

Pour sublimer ce vin mûr et complexe, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de lait de Sisteron aux herbes de Provence ou encore un gibier en sauce. Les vins de Châteauneuf-du-Pape inspirent également de beaux mariages avec des plats provençaux traditionnels comme la daube de sanglier ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure voire légèrement truffés sauront également flatter la puissance de ce millésime.

Avant de servir, pensez à carafer ce vin afin d’ouvrir son bouquet après cette belle garde de plus de vingt ans. Température idéale de service : entre 17 et 18°C. Quelques minutes d’aération à cette température révéleront toute la profondeur et la complexité de ce grand Châteauneuf-du-Pape signé Xavier Vignon.