Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2023 de Xavier Vignon est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, cette appellation est typiquement composée de Grenache, Syrah, et Mourvèdre, offrant des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. 2023, un millésime récent, promet des tanins encore jeunes et une vivacité fraîche. La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son terroir de galets roulés, assurant chaleur et drainage parfaits, tandis que le climat méditerranéen renforce la maturation des raisins. Xavier Vignon, réputé pour son approche innovante et son respect des traditions, s'établit comme une figure majeure de la viticulture rhodanienne.

Pour accompagner ce vin, envisagez un plat de gibier rôti ou des viandes en sauce, comme un magret de canard aux figues. Des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire se marieront également bien. Les plats provençaux, tels que la daube de bœuf, apporteront une harmonie avec les arômes épicés et structurés du vin, tout en célébrant leur origine commune.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez les arômes de fruits mûrs et d'épices, puis en bouche, appréciez son équilibre entre finesse et puissance. Ce vin, encore jeune, peut évoluer avec les années, renforçant sa complexité et sa profondeur.