Avis Viniou
Le Clos Saint Jean 2019 Châteauneuf-du-Pape Blanc est un vin d'excellence, exprimant le caractère distinctif de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d'un assemblage de cépages blancs typiques de l'appellation, tels que la Roussanne et le Grenache Blanc, il se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de développer des arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs, soutenus par une belle minéralité. Le sol caillouteux et le climat méditerranéen de Châteauneuf-du-Pape confèrent à ce vin une intensité et une texture soyeuse, héritage d'une longue tradition viticole, que le domaine Clos Saint Jean perpétue avec passion.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape Blanc, envisagez des accords avec des plats tels qu'un filet de bar rôti aux agrumes ou un risotto aux asperges. Ces mets mettront en valeur ses notes minérales et fruitées tout en apportant une harmonie délicate aux saveurs du vin. Vous pourriez également opter pour des spécialités régionales comme une bouillabaisse, dont les arômes marins et la densité se marieraient parfaitement avec la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes subtils. Dans la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes floraux et fruités en portant le verre au nez. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, marqués par une belle persistance aromatique.
