Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Croix de Bois" 2015 de M. Chapoutier est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée du Rhône, dans le sud de la France. Issu principalement des cépages Grenache, il reflète le millésime 2015 qui fut exceptionnel avec des conditions climatiques idéales offrant une belle maturité. Le terroir de galets roulés sur sol argilo-calcaire ajoute une complexité minérale et une puissance aromatique. M. Chapoutier, renommé pour son approche biodynamique, produits des vins qui expriment pleinement leur terroir. La Vallée du Rhône méridionale est connue pour ses étés chauds et secs et ses influences méditerranéennes, contribuant à la richesse et à la rondeur de ses vins. Le domaine M. Chapoutier, établi depuis 1808, est réputé pour son savoir-faire et sa quête constante de l'excellence.
En termes d'accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement des plats de caractère comme le gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Les plats régionaux tels qu'un daube provençale ou une ratatouille seront également de merveilleux compagnons pour révéler toute la profondeur de ce vin. Ces associations mettront en valeur les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue présents dans le vin.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe rubis intense aux reflets violacés. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier son bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de notes empyreumatiques. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa longue finale épicée. Une aération préalable d'une à deux heures en carafe peut également exalter ses arômes.
