Avis Viniou
La Cuvée Les Clefs de Saint Pierre 1995 de Caves Saint Pierre est un vin rouge prestigieux de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale, en France. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, probablement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confère puissance et complexité. Le millésime 1995 est reconnu pour ses conditions climatiques optimales, permettant une maturation parfaite des raisins. Le terroir, caractérisé par ses sols de galets roulés et un climat méditerranéen ensoleillé, contribue à la richesse aromatique du vin. Les Caves Saint Pierre sont respectées pour leur savoir-faire et leur contribution à la réputation internationale de Châteauneuf-du-Pape.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et complexes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un cassoulet de Castelnaudary would mettraient habilement en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits mûrs et d'épices douces. Des fromages affinés, tel un comté bien affiné, seront également d'excellents compagnons.
Dégustez ce vin à une température idéale de 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes bien présents malgré les années. Commencez par admirer sa robe grenat éclatante, puis humez les arômes de fruits noirs, de truffe et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre entre structure, profondeur et finale persistante.
