Vins Châteauneuf-du-pape Maison Francois Xavier Nicolas - Le Jardin des Papes - 2018

La cuvée Le Jardin des Papes 2018 de la Maison François Xavier Nicolas est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne parfaitement la noblesse de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages avec une dominante de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce vin séduit par sa richesse aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi de pluies bénéfiques en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, donnant naissance à un vin à la fois puissant et élégant. La vinification soigneuse, souvent en cuves béton et élevage en fûts de chêne, met en valeur le potentiel de garde et la complexité du vin, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche subtile de cuir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, permettant une excellente maturité des raisins. Les célèbres galets roulés des sols, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuent à la puissance et à la structure des vins. Cette AOC, pionnière des appellations françaises, tire son nom du pape Jean XXII qui fit du village sa résidence d’été au XIVe siècle, lançant ainsi la tradition viticole locale. L’histoire et la géographie uniques se retrouvent dans la générosité et la complexité des vins produits ici.

Pour accorder ce Châteauneuf-du-Pape 2018, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal s’harmoniseront aussi parfaitement. Pour rappeler les saveurs provençales, pensez à une daube provençale ou à des légumes rôtis à l’huile d’olive et au thym.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une bonne heure. Cela permettra d’exprimer toute sa complexité et d’apprécier la finesse de ses tanins, surtout dans ses jeunes années, tout en bénéficiant d’un potentiel de garde intéressant sur une décennie ou davantage.