Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 "Cuvée La Cote Ronde" du domaine Paul Autard est un vin rouge d'une grande finesse provenant de la VdR méridionale. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, très courants dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2018 a bénéficié d'une climatologie favorable dans le Rhône méridional, donnant des vins équilibrés avec une belle maturité des tannins. Le terroir pierreux et riche en galets roulés de la région confère aux vins de Châteauneuf-du-Pape leur structure caractéristique et leur complexité aromatique, mélange subtil de fruits rouges et noirs, d'épices et de notes herbacées.
La région viticole du Rhône méridional est l'une des plus anciennes et respectées de France. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une parfaite maturation des raisins. Les sols variés composés notamment de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, ce qui contribue à la concentration des arômes des vins.
Pour sublimer cette Cuvée La Cote Ronde, rien de tel que de l'accompagner de plats robustes qui mettront en valeur sa structure et ses arômes épicés. Optez pour des viandes rôties, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Un bœuf en daube, plat typiquement provençal, se mariera également à merveille avec ce Châteauneuf-du-Pape.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation afin qu'il puisse s'aérer et révéler toute sa complexité et sa richesse olfactive.
