Avis Viniou
La cuvée Omnia 2018 du domaine Rotem & Mounir Saouma est un Châteauneuf-du-Pape rouge, célèbre pour son assemblage varié de cépages typiques de la région, principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018 se distingue par une année chaude qui a permis aux raisins de mûrir sous un beau soleil, offrant un vin riche et puissant. Ce Châteauneuf-du-Pape provient de la Vallée du Rhône méridionale, une région où les sols caillouteux, mêlant galets roulés et calcaires, favorisent une excellente maturation des raisins. L'histoire de cette appellation prestigieuse remonte au 14ème siècle, sous l'impulsion des papes, fervents amateurs de bon vin.
La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers plus doux. Ces conditions climatiques sont idéales pour les cépages robustes tels que le Grenache. Les vents locaux, notamment le Mistral, jouent un rôle crucial en protégeant les vignes des maladies, tout en assurant une très bonne concentration des arômes dans les baies.
Pour accompagner cette Cuvée Omnia, optez pour des mets riches et savoureux. Le corps généreux et les tanins soyeux de ce vin s’harmonisent parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un fromage affiné comme le Roquefort. Les plats régionaux comme une daube de sanglier ou un gratin dauphinois raviront également les papilles.
Lors de la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C après une aération d'une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le vin, déjà plaisant à boire, continuera à se bonifier en cave pendant plusieurs années.
