Avis Viniou
Le Domaine La Part des Anges propose un Châteauneuf-du-Pape 2021 qui incarne parfaitement la richesse et la complexité de grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Fruit d’un assemblage typique de la région, ce vin rouge dévoile généralement des arômes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse, d'épices et parfois de notes de garrigue et de cuir. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit précisé, la présence de Grenache, souvent majoritaire dans ces vins, accompagnée de Syrah et de Mourvèdre est fort probable, apportant structure, épices et équilibre.
La région de Châteauneuf-du-Pape est bénie par un climat méditerranéen favorisé par un ensoleillement important et un mistral assidu qui limite l'humidité excessive. Les sols caillouteux, appelés "galets roulés", emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée et la restituent durant la nuit, aidant ainsi à la maturation du raisin. L'histoire viticole de la région remonte au 14ème siècle, lorsque le Pape Clément V s'installa à Avignon et fit du vin un trésor local.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti, un bœuf bourguignon ou encore un cassoulet. Les plats régionaux comme une ratatouille provençale ou des daubes provençales se marient tout aussi bien avec les notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16 à 18°C. Son potentiel de garde est important, mais il peut déjà être dégusté maintenant pour profiter de sa fougue et de sa fraîcheur juvénile. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et à la structure tannique de se fondre doucement.
