Avis Viniou
Le Vieux Donjon 2022 Châteauneuf-du-Pape blanc s’illustre par sa finesse et sa complexité. Issu d’assemblages traditionnels de cépages blancs rhodaniens tels que la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et la Bourboulenc, ce millésime exprime toute la richesse de son terroir exceptionnel. Le vignoble repose sur le fameux sol de galets roulés, qui emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification en demi-sec permet de préserver une légère sucrosité, apportant rondeur et gourmandise, sans jamais masquer la fraîcheur propre aux meilleurs Châteauneuf-du-Pape blancs.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui assainit la vigne. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, avec le séjour des Papes en Avignon, qui a donné son nom au terroir. Les galets roulés, associés à une mosaïque de sols argilo-calcaires et sableux, contribuent à la grande diversité et à la richesse aromatique des vins produits ici.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec accompagnera parfaitement des plats aux saveurs délicates et raffinées. Je vous recommande de le servir avec une blanquette de veau, un filet de sandre crème d’estragon, ou des fromages de chèvre affinés. Pour un accord plus régional, une brouillade de truffes ou une brandade de morue rehaussera la palette aromatique du vin, en soulignant ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température valorisera sa complexité aromatique tout en préservant sa vivacité. Il est conseillé d’aérer le vin quelques minutes avant service afin de permettre à toute la finesse de son bouquet de s’exprimer pleinement.
