Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc du domaine Le Vieux Donjon est un vin riche et complexe qui fait la part belle aux cépages typiques de la région tels que la Grenache Blanc, le Roussanne, la Clairette et le Bourboulenc. Bien que non millésimé, ce vin est le fruit d'une région réputée pour sa haute qualité et son terroir exceptionnel. Situé dans la Provence méridionale, le terroir de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par ses sols de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une excellente maturation des raisins.
La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, propices à la vigne. L'histoire viticole y est ancienne, avec des vignes plantées dès l'époque romaine. Châteauneuf-du-Pape, l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône, doit son nom au château bâti pour le pape Clément V au XIVe siècle, lorsque la papauté s'établit à Avignon.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, pensez à l'associer avec des plats de la région, tels qu'une bouillabaisse traditionnelle aux poissons de Méditerranée ou un gratin de morue à la provençale. Il se marie également parfaitement avec les viandes blanches en sauce crémeuse, et les risottos aux champignons. Les saveurs délicates et la complexité aromatique du vin compléteront élégamment ces mets.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour qu'il puisse dévoiler toute sa palette aromatique, allant des fruits à chair blanche aux notes florales. Il est conseillé de le déboucher une heure avant le service afin qu'il s'ouvre pleinement et déploie son bouquet opulent et expressif.
