Vins Châteauneuf-du-pape Le Vieux Donjon - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2021 du domaine Le Vieux Donjon est une expression raffinée de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc, bien que rare dans cette région plus célèbre pour ses rouges, est généralement élaboré à partir de cépages comme la Grenache Blanc, la Roussanne et la Clairette, ce qui lui confère des arômes riches de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une belle structure en bouche. Le terroir unique de galets roulés sur sols argilo-calcaires, combiné à des techniques de vinification traditionnelles en fûts, apporte une complexité et une élégance remarquables. Établi en 1966, le Vieux Donjon bénéficie d'une réputation d'excellence et de respect des traditions viticoles ancestrales, ce qui transparaît dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape blanc, optez pour des plats raffinés tels qu'une volaille à la crème et aux morilles, un curry doux de lotte ou un fromage de chèvre affiné. Les mets provençaux comme une anchoïade avec des crudités feront aussi belle figure en accompagnement. Ces accords permettront de magnifier les arômes subtils et la structure du vin tout en respectant son équilibre.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, explorez ses parfums floraux et fruités au nez, puis savourez sa complexité en bouche, où ses saveurs se déploient avec richesse et ampleur.