Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Diffonty - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Diffonty signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2023, emblématique de l’appellation et du style si recherché dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel — bien que non précisé ici, on retrouve typiquement une dominante de grenache, soutenue de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages historiques. Ce millésime, encore très jeune, promet déjà un nez expressif de fruits noirs légèrement confiturés, notes épicées et touche de garrigue, tandis qu’en bouche, la générosité du grenache s’exprime dans la rondeur, la profondeur et une belle suavité, relevée d’une structure soyeuse propre à l’appellation. La vinification respecte l’identité de Châteauneuf-du-Pape en misant sur l’extraction douce et la préservation du fruit.

Châteauneuf-du-Pape est le joyau de la Vallée du Rhône sud, réputé pour ses galets roulés uniques, apportant inertie thermique et rétention de la chaleur, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud, sec et ensoleillé, accompagnant la concentration du fruit, est équilibré par le mistral qui assainit la vigne. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, plonge ses racines au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon installèrent leur résidence d’été dans ce terroir devenu mythique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine goûteuse et généreuse : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit du sud, tentez-le aussi sur des plats à base de champignons sauvages ou de gibier. Parmi les accords régionaux, l’épaule d’agneau confite ou les fromages affinés de la Drôme formeront un couple remarquable.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une bonne heure, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin, au potentiel de garde intéressant, gagnera en complexité au fil des années si vous choisissez de le laisser évoluer en cave.