Avis Viniou
Le Clos Saint Jean Cuvée Deus Ex Machina 2017 est un vin remarquable issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’exception provient d’un assemblage dominé traditionnellement par le grenache, souvent complété par du mourvèdre, parfois une touche de syrah, ce qui offre une structure puissante et racée. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration, conséquence d’un été chaud et sec, ainsi qu’un rendement plus faible favorisant l’intensité aromatique et la profondeur en bouche. La vinification de la Cuvée Deus Ex Machina, fidèle à la philosophie de la maison Clos Saint Jean, recherche l’expression la plus pure du terroir avec des extractions mesurées, souvent un élevage en fûts de chêne qui affine la trame tannique sans masquer le fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et le vent du mistral, éléments qui favorisent la pleine maturité des raisins et limitent la pression des maladies de la vigne. Les célèbres galets roulés qui couvrent les sols emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant ainsi la maturité parfaite des cépages. L’histoire de cette appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte au XIVe siècle lorsque le pape Jean XXII s’y installa, offrant à la région une réputation séculaire.
Grâce à sa puissance, sa complexité et sa finale persistante, la Cuvée Deus Ex Machina s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale et provençale : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un gigot confit au thym, ou encore un civet de sanglier relèveront l’intensité du vin. Les saveurs de légumes grillés, ratatouille ou aubergines à la parmesane, offrent aussi une belle harmonie, tandis que des fromages affinés comme le comté ou le salers magnifieront ses arômes épicés et structurés.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération minutieuse d’au moins une à deux heures. Une belle garde lui permettra de développer toute sa finesse et sa profondeur au fil des années.
