Vins Châteauneuf-du-pape Xavier - SM

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge de la maison Xavier, présenté dans sa cuvée SM et sans indication de millésime, est issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation tirent leur complexité d’un assemblage de cépages dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois d’autres variétés locales, ce qui confère densité, richesse aromatique et potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition régionale, met l’accent sur l’extraction des arômes et la structuration des tanins, donnant des vins charnus, profonds et généreusement épicés, où s’expriment des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et parfois une fine touche animale propre à ce terroir emblématique.

La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, profitant de l’ensoleillement quasi constant et de l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont caractéristiques, composés de galets roulés reposant sur des argiles rouges et des sables, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les papes installés à Avignon ont contribué au développement de la viticulture, faisant de Châteauneuf-du-Pape l’un des premiers crus légalement reconnus en France.

Ce vin puissant et structuré accompagnera à merveille des plats méditerranéens, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard sauce aux cerises. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté et les plats mijotés à base de gibier seront particulièrement valorisés par la profondeur aromatique du vin. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à marier votre Châteauneuf-du-Pape à une gardianne de taureau ou à une ratatouille aux légumes d’été.

Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la richesse de ce grand vin du Rhône.