Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - SM

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge signé Xavier Vignon, ici dans sa remarquable cuvée SM, incarne la générosité et la complexité propres à l’appellation reine de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, cette cuvée se distingue souvent par un assemblage soigneusement élaboré qui marie les cépages emblématiques de la région, généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces variétés trouvent dans ce terroir unique toute l’expression de leur potentiel, mêlant densité, profondeur fruitée et élégance tannique après une vinification respectueuse de la tradition, souvent ponctuée par un élevage en fûts qui affine la structure et le bouquet.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est ancré dans un paysage extraordinaire, fait de galets roulés, posés sur des argiles rouges et des sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent lentement aux raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale tandis que le mistral, ce vent typique, assainit naturellement les vignes. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, fut la première à obtenir une appellation contrôlée en 1936, gage d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui vise à exprimer la quintessence de la diversité des sols et des cépages.

Le profil puissant et aromatique de ce vin appelle des plats riches qui sauront lui répondre sans s’effacer. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard grillé sont autant d’accords classiques. Les spécialités locales, telles qu’une daube provençale ou une ratatouille mijotée, révèlent toute la palette aromatique du vin. Pour une association végétarienne, son ampleur se mariera avec un gratin d’aubergines aux épices douces.

À la dégustation, veillez à servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si possible, ce qui permettra aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de s’exprimer pleinement. Ce vin affiche une belle structure et une persistance remarquable, invitant à la convivialité d’un repas généreux.