Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau - Chateauneuf-du-Pape Réserve des Célestins - 2014

Avis Viniou

La Réserve des Célestins 2014 du domaine Henri Bonneau est un vin d’exception issu du prestigieux terroir de Châteauneuf-du-Pape. Élaboré majoritairement à partir de grenache, avec une petite part de cépages complémentaires tels que la syrah, le mourvèdre et le cinsault, ce vin se distingue par sa puissance, sa complexité et une profondeur aromatique rare. Le millésime 2014, porté par une climatologie plus fraîche que la moyenne, offre une expression élégante du fruit, soutenue par des tanins soyeux et une belle acidité qui promettent un beau potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, se fait avec le minimum d’interventions pour préserver au mieux l’expression du terroir et le caractère authentique du vin. Les élevages prolongés en foudres anciens confèrent une texture raffinée et une richesse aromatique impressionnante.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral, vent emblématique qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, recouverts de fameux "galets roulés", emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Ce terroir unique contribue à la concentration et à la longévité des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon firent de la région un haut lieu de production vinicole.

Ce grand vin rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, notamment un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues. Pour mettre en valeur ses arômes complexes, accompagnez-le également d’un fromage affiné à pâte dure comme un vieux comté ou une tome de montagne. Les spécialités régionales, telle la daube provençale, souligneront merveilleusement sa profondeur et sa générosité.

À la dégustation, je recommande de carafer ce Châteauneuf-du-Pape Réserve des Célestins 2014 au moins une heure avant le service, afin de révéler la richesse de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique, sa finesse et sa structure remarquable.