Vins Châteauneuf-du-pape Pegau - Cuvée Da Capo Châteauneuf-du-Pape - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Da Capo 2007 du Château Pegau est une cuvée emblématique du prestigieux Châteauneuf-du-Pape, élaborée dans la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres cépages locaux autorisés par l’appellation, ce vin bénéficie d’un millésime 2007 particulièrement réputé pour la concentration de ses raisins et la maturité exceptionnelle obtenue grâce à un été très ensoleillé. La vinification est menée dans un esprit traditionnel, avec une fermentation en cuves béton et un long élevage sous bois permettant l’expression maximale du terroir et le développement d’arômes tertiaires complexes. Le vin dévoile une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et de cuir, avec une bouche ample, riche et structurée par des tanins fins et une belle fraîcheur qui équilibre sa générosité.

La région de Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, célèbre dès le Moyen Âge lorsqu’elle devint le vignoble privilégié des papes d’Avignon. Son terroir caillouteux recouvert de galets roulés, associé à un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, offre un environnement idéal à la culture des cépages méridionaux, conférant puissance et complexité à ses vins. Les sols riches en quartz et argiles rouges, alliés à la tramontane, permettent une parfaite maturation des raisins et une concentration unique.

Ce grand vin rouge trouvera des accords parfaits avec des plats généreux et épicés. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, une daube provençale ou même une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis seront également à la hauteur de sa puissance aromatique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de l’aérer et de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin, déjà harmonieux après plus de quinze ans, continue de magnifiquement évoluer et offre un superbe témoignage du potentiel de garde de Châteauneuf-du-Pape.