La Cuvée La Châsse du Pape, sous l'appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, incarne toute la richesse des grands vins rouges méridionaux. Même si ce vin est proposé sans indication de millésime, il profite d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages comme le Cinsault. La vinification au Château La Châsse met en valeur la typicité du terroir : les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin afin de préserver une structure élégante, une belle profondeur de fruit et des tanins fondus. La robe est intense, aux reflets pourpres, le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d'épices douces, de réglisse et une subtile touche de garrigue. En bouche, le vin séduit par sa rondeur, sa générosité et sa longueur persistante.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du sud de la Vallée du Rhône. Les parcelles de vignes y profitent d’un climat méditerranéen très ensoleillé, balayé par le mistral, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le terroir, constitué principalement de galets roulés reposant sur des sols argileux et sableux, restitue la chaleur emmagasinée durant la journée, contribuant à la concentration et à la richesse aromatique des vins. Chargée d’histoire, la région doit son développement à la papauté installée à Avignon au XIVe siècle, qui a beaucoup œuvré pour la renommée de ses vins.
Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec des mets savoureux et puissants. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier ou des gardiannes de taureau. Sur le registre régional, il s’harmonisera à merveille avec des daubes provençales ou un gratin dauphinois aux cèpes. Il pourra également accompagner des fromages à pâte affinée comme un Cantal, une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Châsse du Pape à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce vin accompagnera idéalement aussi bien une table gourmande qu’un moment de convivialité entre amateurs de grands rouges du Rhône méridional.
