Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Les Cailloux - la cuvée centenaire - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Les Cailloux signe avec sa Cuvée Centenaire 2015 un Châteauneuf-du-Pape remarquable, reflet d’un terroir d’exception et d’un millésime grandiose. Cette cuvée d’anniversaire, produite à partir de vignes presque centenaires, assemblage typique de la région avec une prédominance de Grenache, assistée par quelques parcelles de Syrah et de Mourvèdre, exprime toute la puissance et la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Les vieilles vignes, cultivées sur les célèbres galets roulés richement présents à Châteauneuf-du-Pape, apportent profondeur et complexité au vin, tandis qu’une vinification traditionnelle en cuves béton puis un élevage maîtrisé intensifient structure et potentiel de garde.

La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, très ensoleillé, propice à la maturité des raisins et à la concentration aromatique des vins. Le sol, composé de galets roulés, d’argiles et de sables, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, assurant une maturité optimale. Châteauneuf-du-Pape, première AOC de France en 1936, possède une histoire viticole prestigieuse, longtemps appréciée par les papes résidant à Avignon. La tradition des assemblages et la typicité du terroir confèrent aux vins de l’appellation puissance, finesse aromatique et potentiel de garde.

La Cuvée Centenaire 2015 offre un nez intense de fruits noirs compotés, d’épices douces, d’herbes de garrigue et de truffe, avec une bouche ample, dense mais élégante, aux tanins veloutés finement intégrés. Servez-la sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un daube de sanglier, mais aussi avec un magret de canard sauce figue ou un gibier à plumes. Les plats traditionnels régionaux comme un gratin d’aubergines ou une brouillade de truffe noire sublimeront également sa complexité.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin qu’elle s’épanouisse. Dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de ses arômes et de sa texture somptueuse.