Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Giraud, ce Châteauneuf-du-Pape 2016 s’inscrit dans la lignée des plus beaux rouges du Sud de la vallée du Rhône. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, notamment le grenache, la syrah et le mourvèdre, exprime toute la richesse du millésime 2016, marqué par une maturité idéale des raisins et une excellente concentration aromatique. Les vignes du domaine, souvent vieilles et profondément enracinées, puisent leur complexité des célèbres sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportant puissance, structure et élégance au vin. La vinification, guidée par un respect du fruit et du terroir, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes mêlant fruits noirs confiturés, épices douces, réglisse, garrigue et subtile note de cacao, le tout porté par une texture veloutée et une belle persistance.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation parfaite. L’appellation, l’une des plus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, s’est forgée un nom dès le XIVe siècle, quand les papes d’Avignon firent du vignoble leur vin de prestige. Les terres caillouteuses, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, forgent des vins à la fois puissants et fins, aptes à une longue garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un canard aux figues s’accorderont merveilleusement à sa structure. Les saveurs méditerranéennes comme les légumes grillés, la tapenade ou un gratin d’aubergines feront également écho à ses notes épicées. Pour une expérience régionale, pensez à un gardianne de taureau ou un fromage affiné comme le banon.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour qu’il exprime toute sa complexité. Dégusté jeune, il se montre volubile et séducteur, mais il pourra aussi être patienté en cave quelques années pour gagner encore en profondeur et en harmonie.
