Avis Viniou
Le Clos du Castellas 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique, issu du terroir exceptionnel de la vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ce cru fait typiquement la part belle à des cépages locaux tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d'autres variétés autorisées par l’appellation. Le millésime 2017 a profité d’un climat chaud et sec, générant des vins concentrés, d’une grande générosité aromatique. La vinification traditionnelle du domaine Clos du Castellas met l’accent sur l’expression pure du fruit, soutenue par une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent partiellement en foudre ou en cuve béton pour préserver la finesse tannique.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape jouit d’une grande notoriété depuis le XIVème siècle, époque où les papes d’Avignon y ont encouragé la culture de la vigne. Son terroir unique repose notamment sur des galets roulés qui emmagasinent la chaleur de la journée pour la restituer à la vigne la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin. Le Mistral, vent emblématique de la région, participe à la bonne santé du vignoble en asséchant les grappes, ce qui limite les maladies cryptogamiques. L’hétérogénéité des sols – sableux, argileux, calcaires – apporte complexité et richesse aux vins, qui se distinguent souvent par leur puissance, leur profondeur et leur potentiel de garde remarquable.
En accord mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2017 se prête à merveille à une cuisine généreuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti, un canard aux figues ou encore une daube provençale, magnifiant les saveurs méridionales grâce à sa structure ample et à ses notes épicées. Les plats à base de truffe, de champignons ou de gibier sont également à privilégier pour accompagner ses arômes de fruits noirs, de garrigue et de réglisse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe qui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il est déjà prêt à boire mais pourra s’épanouir encore quelques années en cave pour atteindre sa pleine maturité.
