Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Cyril Coulon - Voluptée - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Cyril Coulon, à travers sa Cuvée Voluptée 2017, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge d'une grande intensité. Principalement issu d’un assemblage classique de la région – souvent dominé par le Grenache, complété par le Mourvèdre et la Syrah – ce vin s’exprime avec générosité. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration aromatique et une texture veloutée. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, d’herbes de la garrigue et une touche subtile de réglisse, relevée par une pointe de cacao. Les tanins, bien présents, gagnent en souplesse avec le temps, promettant une garde de plusieurs années.

Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ici, les vignes prospèrent sur des sols de galets roulés, appelés « cailloux », qui restituent la chaleur du soleil durant la nuit, favorisant la maturité et la complexité aromatique des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, marqué par le mistral, vent emblématique qui protège la vigne des maladies. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition viticole, héritée dès le XIVe siècle avec les papes d’Avignon, et la diversité de ses cépages permet de produire des vins d’une grande richesse et d’une belle structure.

La Cuvée Voluptée 2017 s’accorde à merveille avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou un gibier en sauce. Les plats provençaux traditionnels, comme la daube de bœuf à la provençale, subliment sa complexité aromatique. Pour une note régionale, servez-le avec un gratin d’aubergines ou un fromage affiné à pâte dure.

Pour profiter pleinement de sa puissance et de sa profondeur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.