Avis Viniou
La cuvée Vieux Chemin 2021 de la Famille Révoltier, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne parfaitement l’âme des grands rouges méridionaux du Rhône. Assemblage typique dominé par le grenache, complété de syrah, mourvèdre et parfois cinsault, ce vin exprime toute la complexité des vieilles vignes implantées sur les célèbres galets roulés. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la richesse et l’élégance de ce millésime, avec un élevage soigné en foudres ou barriques anciennes pour favoriser l’harmonie des tanins et la profondeur aromatique.
Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux : étés chauds, mistral puissant, faibles précipitations, assurant une maturité parfaite des raisins. Les sols, composés majoritairement de galets roulés, permettent un drainage optimal et restituent la chaleur accumulée la journée, favorisant une maturité lente et complète. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au XIVe siècle, produit des vins reconnus pour leur puissance, leur structure et leur capacité exceptionnelle de garde.
La générosité aromatique du Vieux Chemin 2021, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, appelle des accords avec des mets savoureux. Il s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et aux figues, ou encore un civet de sanglier, pour jouer la carte du terroir régional. Pour un accord local, n’hésitez pas à le servir avec une daube provençale ou un fromage de caractère comme le bleu du Vercors.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ouvrez-le une à deux heures avant service, voire carafez-le pour les premières années, ce qui révélera toute sa profondeur et sa complexité aromatique. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur dix ans ou plus.
