Le Domaine Serguier 2015 en Châteauneuf-du-Pape AOC incarne tout le caractère solaire et complexe de ce grand cru du sud de la Vallée du Rhône. Principalement issu des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin rouge dévoile une robe profonde et intense. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, gage de concentration aromatique, d’équilibre et de rondeur. Les vignes bénéficient des célèbres terroirs de galets roulés baignés de soleil et balayés par le mistral, ce qui confère au vin structure, puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle du domaine, avec des extractions modérées et un élevage soigné, préserve la finesse des tanins et la complexité aromatique, offrant des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, rehaussées d’une touche de réglisse et de poivre en finale.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur une mosaïque de sols, dont les fameux galets roulés, argiles et sables, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, garantissant fraîcheur et bonne santé du vignoble. L’histoire prestigieuse de l’appellation, la première reconnue en 1936, trouve ses racines dans la papauté d’Avignon : les papes y firent planter des vignes dès le XIVe siècle, conférant au cru sa renommée actuelle.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement une cuisine riche et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un magret de canard sauce au poivre noir. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie de Meaux truffé, révèleront tout son potentiel. Pour une expérience plus régionale, osez le mariage avec une gardianne de taureau.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin de libérer l’ensemble de ses arômes et d’apprécier au mieux la finesse de sa structure. Ce 2015 commence à atteindre un joli plateau de maturité, mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
