Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du Domaine Serguier incarne parfaitement l’expression d’un grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de grenache noir, complété par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce vin sec se caractérise par une robe grenat intense, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche délicate de cuir. La vinification, réalisée avec une macération longue et un élevage partiel en foudre, confère au vin une structure généreuse, des tanins veloutés et une belle persistance aromatique. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu pour son équilibre, sa fraîcheur et la maturité des raisins grâce à une météo clémente, offrant des vins à la fois concentrés et élégants avec un remarquable potentiel de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus prestigieuses du sud de la Vallée du Rhône. Baignée par un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral protecteur, elle bénéficie de sols typiques composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. Cette mosaïque de sols permet aux vieilles vignes d’exprimer toute la richesse du terroir. L’histoire viticole y est très ancienne, liée dès le XIVe siècle à la papauté d’Avignon, qui a largement contribué au prestige actuel de l’appellation.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, je vous conseille de l’associer à des mets de caractère. Il s’accordera magnifiquement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cerises, un boeuf en daube ou encore un plateau de fromages affinés, notamment des tomes ou du Saint-Nectaire. Pour une touche régionale, un civet de sanglier aux olives ou une gardianne de taureau seront des choix parfaits.
Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à vin rouge assez larges qui favoriseront son évolution dans le verre. Ce vin pourra encore vieillir en cave plusieurs années, développant des notes de truffe et de sous-bois.
