Le Domaine Serguier 2017, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une belle représentation des vins rouges emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, majoritairement composé de Grenache, complété parfois par des Syrah, Mourvèdre et quelques cépages secondaires traditionnels, est issu de vieilles vignes implantées sur les fameux terroirs de galets roulés qui sont la spécificité de la région. Ces galets emmagasinent la chaleur du soleil le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification se veut traditionnelle, avec des macérations longues qui permettent d’extraire couleur et tanins, mais aussi une belle palette aromatique.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des plus illustres appellations françaises. Son terroir exceptionnel forge des vins puissants et complexes. Le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, confère aux raisins une belle concentration. Les sols très variés – mêlant argiles rouges, sable, calcaire et surtout galets roulés – apportent à ces vins une qualité unique. L’histoire locale est profondément liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, qui a largement contribué à la renommée de l’appellation. Aujourd’hui encore, ce patrimoine viti-vinicole se perpétue avec passion et exigence.
Un Châteauneuf-du-Pape 2017 du Domaine Serguier s’accordera merveilleusement avec des plats généreux et épicés : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf gardianne. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis sont de belles alternatives. Pour un accord local, goûtez-le avec des pieds paquets ou une gardianne de taureau.
Ce vin mérite une dégustation attentive. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes de fruits noirs, ses épices, ses notes de garrigue et ses tanins veloutés. Ce millésime peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais disposera d’un beau potentiel de garde de 8 à 12 ans selon les conditions de conservation.
