Le Château Vaudieu, avec sa cuvée Val de Dieu 2015, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un Châteauneuf-du-Pape rouge de grande classe. Cette cuvée d’assemblage réunit principalement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, classiques de l’appellation. La vendange 2015, marquée par un été chaud et sec, a donné des raisins d’une belle maturité, concentrant arômes et structure. Les vignes du domaine s’épanouissent sur les fameux galets roulés de la région, emmagasinant la chaleur diurne pour la restituer la nuit et favoriser ainsi une maturation optimale. La vinification soigneuse et des élevages bien maîtrisés en cuves et fûts apportent équilibre, profondeur et potentiel de garde à cette cuvée.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de Châteauneuf-du-Pape, offre un climat méditerranéen lumineux et venteux, tempéré par le mistral qui assainit naturellement la vigne. Les sols sont variés, composés de sable, d’argile et de galets roulés particulièrement propices aux cépages du sud. La région, riche d’une histoire séculaire, fut la première à bénéficier de l’AOC en France, illustrant ainsi l’exigence et l’authenticité de ses vins.
La cuvée Val de Dieu 2015 s’apprécie avec des mets de caractère, à la hauteur de sa complexité. Elle accompagnera idéalement une joue de bœuf braisée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Pour un clin d’œil régional, un civet de lièvre ou un fromage affiné comme le picodon relèveront magnifiquement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet, et de le servir entre 16 et 18°C. Sa structure soyeuse et son ampleur trouveront alors toute leur expression, prêt à sublimer un repas de fête ou une belle tablée automnale.
