Le Châteauneuf-du-Pape blanc 1997 du Vignoble Abeille est une cuvée rare, produite dans l'une des plus réputées appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Composé généralement de plusieurs cépages tels que la Roussanne, la Grenache blanc, la Clairette et le Bourboulenc, ce millésime s’exprime après de longues années de repos et dévoile une complexité étonnante. Elevé traditionnellement en cuve ou en fût, il bénéficie de l’attention particulière des vignerons qui cherchent à préserver fraîcheur et potentiel de garde. Avec l’âge, des arômes de fruits secs, de miel, d’épices douces et une touche de cire d’abeille s’imposent à la dégustation, portés par une structure ample et une belle longueur.
Terre chargée d’histoire viticole, Châteauneuf-du-Pape occupe un terroir exceptionnel. Le sol, caractérisé par ses célèbres galets roulés, emmagasine la chaleur du soleil méridional et la restitue doucement aux vignes, tandis que le mistral tempère le climat chaud, apportant fraîcheur et préservant la santé des raisins. Ce microclimat unique, conjugué à la diversité des cépages, offre des blancs de grande personnalité, souvent recherchés pour leur rareté et leur aptitude à se bonifier avec le temps.
Pour accompagner ce grand vin blanc, je recommande des mets raffinés, capables de mettre en valeur sa maturité et sa profondeur. Un poisson noble comme le turbot sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème ou même un plat régional tel que la brandade de morue seront de superbes compagnons. Sur un fromage à pâte persillée, il saura également surprendre agréablement grâce à sa texture opulente.
La dégustation de ce Châteauneuf-du-Pape blanc 1997 demandera une température de service de 12 à 14°C. Prévoyez de carafer le vin s’il vous paraît fermé, afin de révéler toutes les nuances de ce trésor de la Vallée du Rhône.
