Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau & Fils - Réserve des Célestins - 2019

Avis Viniou

La “Réserve des Célestins” 2019 du domaine Henri Bonneau & Fils est l’une des cuvées mythiques de Châteauneuf-du-Pape, un vin d’exception élaboré à partir d’un assemblage dominé par le grenache, complété selon les années par des cépages typiques de l’appellation, tels que mourvèdre, syrah, counoise ou autres variétés de la région. Issu d’un millésime particulièrement solaire, ce vin bénéficie de vieilles vignes enracinées sur les célèbres galets roulés du terroir de Châteauneuf-du-Pape, une combinaison unique de sols argileux et calcaires qui confère richesse et complexité. La vinification, tout en douceur et dans le respect du fruit, repose sur la patience : fermentations longues, élevage étendu en foudres anciens – parfois plusieurs années –, signature d’Henri Bonneau. Il en résulte un vin profond, doté d’une robe intense, chatoyante, au nez prodigieux mêlant fruits noirs compotés, épices, garrigue et une touche animale ou balsamique propre à ce grand vin de garde.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape trône au sud de la Vallée du Rhône, entre Avignon et Orange. Son climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et le souffle régulier du mistral, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, emmagasinent la chaleur du soleil, restituant une douce chaleur nocturne, facteur clé de la puissance et de l’élégance des vins du cru. Châteauneuf-du-Pape, première AOC créée en France en 1936, possède une histoire intimement liée à la papauté d’Avignon, gage de tradition et d’exigence qualitative.

Ce rouge intensément aromatique, concentré et charnu, se mariera idéalement avec des mets de caractère. Il sublimera un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un canard aux figues. Les plats méditerranéens à base de légumes confits, olives, ou une daube provençale réveilleront également toute la palette aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de brebis, renforcera son élégance.

Pour apprécier pleinement la “Réserve des Célestins” 2019, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en carafant deux à trois heures avant la dégustation afin que ses arômes se livrent dans toute leur complexité. Ce vin, capable de vieillir plusieurs décennies, séduira les amateurs les plus exigeants par son raffinement et sa profondeur exceptionnelle.