Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2021, mariage sélectif des cépages grenache, syrah, mourvèdre et cinsault, typiques de l’appellation. Ce millésime révèle une robe profonde aux reflets grenat, prélude à un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une fine touche de tabac blond. En bouche, la structure tannique est soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur, tandis que la finale évoque la réglisse et la cerise noire confite. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en foudres et demi-muids, assure complexité aromatique et potentiel de garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’enracine dans le terroir légendaire du sud de la Vallée du Rhône. Les vignes du domaine prospèrent sur des sols de galets roulés, absorbant la chaleur diurne et la restituant la nuit, favorisant une maturation optimale. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit la vigne, confère aux baies richesse aromatique et concentration. Ce vignoble, dont l’histoire remonte au XIVe siècle à l’époque papale d’Avignon, a bâti sa notoriété sur l’élaboration de rouges puissants, denses et élégants, reflets d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Idéalement, ce vin s’accorde avec une épaule d’agneau confite à la provençale, des daubes de bœuf aux olives noires, ou encore une gardianne de taureau, hommage aux recettes méridionales. Il accompagne également à merveille des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un salers.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-17°C après une aération d’une heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin gagnera en harmonie après plusieurs années de garde, mais sait déjà charmer aujourd’hui par sa profondeur et son éclat.