Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Les Cailloux ( Lucien et André Brunel) - Cuvée Centenaire - 2016

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Centenaire 2016 du Domaine Les Cailloux (Lucien et André Brunel) est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage majoritairement composé de Grenache, avec une part plus faible de Syrah et de Mourvèdre provenant de très vieilles vignes, certaines plantées depuis le début du XXe siècle. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité remarquable, avec des conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit : les vendanges sont manuelles, la fermentation se fait en cuves béton et l’élevage allie fûts et cuves pour conserver l’expression du terroir sans dominer le vin par le bois.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Le vignoble profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et par le fameux mistral qui assainit et concentre la maturation des baies. Les sols très caractéristiques de galets roulés, mêlés à de l’argile et du sable rouge, stockent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, permettant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Cette région viticole, riche d’une longue histoire remontant au Moyen-Âge, produit des vins puissants, structurés et taillés pour une garde prolongée.

Pour magnifier ce vin ample, généreux et complexe, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses, idéalement des plats mijotés aux saveurs relevées. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots et épices douces, ou encore une daube provençale seront parfaits. Les grands gibiers en sauce, le canard aux figues ou encore un fromage affiné tel qu’un vieux comté s’inviteront aussi avec bonheur à la table.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer deux heures avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique, aussi bien les notes de fruits noirs que les subtiles touches d’épices, de garrigue et de cuir caractéristiques de cette cuvée d’exception.