Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Trilogies - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Fontavin signe avec sa Cuvée Trilogies 2016 un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d'un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre. L’année 2016 est reconnue comme un millésime d’exception, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques idéales. Le domaine travaille en agriculture biologique, privilégiant des vendanges manuelles et une vinification respectueuse du fruit, ce qui se ressent dans la sincérité du vin et l’expression pure du terroir. La Cuvée Trilogies est élevée principalement en cuves et en foudres, évitant ainsi une empreinte boisée trop marquée pour préserver le caractère fruité et épicé du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, s’épanouit sur un terroir unique caractérisé par ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et des mistrals fréquents, favorise une maturité parfaite des raisins et une belle concentration. Fière d’une très longue tradition viticole remontant à l’époque papale, l’appellation est synonyme de puissance, de complexité et de longévité, tout en mettant en valeur la diversité de ses sols et cépages.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 accompagnera merveilleusement des viandes rouges de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, seront également des compagnons de choix, tout comme la traditionnelle gardianne de taureau pour une note régionale authentique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin après une légère aération, autour de 16-18°C, afin de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. La patience permettra aussi d’apprécier toute la complexité de ce grand vin, qui pourra évoluer encore plusieurs années en cave.