Avis Viniou
Le Domaine La Palud signe ici un Châteauneuf-du-Pape AOC rouge du millésime 2024, reflet de la générosité du terroir et du savoir-faire emblématique de l’appellation. Ce vin est principalement issu des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre, qui s’expriment pleinement sur ces terres de galets roulés, de sable et d’argile typiques de la vallée du Rhône méridionale. Les vendanges manuelles permettent une sélection optimale de baies, et la vinification, souvent parcellaire, vise à préserver le fruit et la complexité aromatique. L’élevage se fait traditionnellement en cuves béton ou en foudres, pour mettre en valeur la gourmandise du grenache, la puissance de la syrah, et la structure du mourvèdre.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé non loin d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et l’influence régulière du mistral, qui assure une belle maturité des raisins tout en les protégeant des maladies. Ce climat chaud, conjugué à la diversité des sols (galets roulés, sable, calcaire), confère au vin à la fois générosité, puissance et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque le pape Jean XXII fit de Châteauneuf-du-Pape la résidence d’été de la papauté, impulsant ainsi la renommée des vins locaux.
Ce rouge racé accompagnera idéalement une cuisine provençale riche et parfumée : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Pour rester dans l’accord régional, il s’accorde aussi à merveille avec une ratatouille ou un fromage de chèvre affiné. Son équilibre entre puissance des tanins et fruité généreux lui permet également de sublimer des plats en sauce bien structurés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce millésime jeune pourra gagner en harmonie après quelques années de garde en cave, révélant alors tout son potentiel.
