Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - 2020

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Fontavin se distingue par son assemblage traditionnel des cépages caractéristiques de l’appellation, avec une dominante de Grenache, souvent complétée par la Syrah, le Mourvèdre, parfois un soupçon de Cinsault et d’autres variétés autorisées. Ce millésime 2020 profite d’une belle maturité grâce à la générosité du soleil rhodanien, et d’une vinification soigneuse visant à préserver le fruit, la concentration, tout en favorisant une belle structure tannique. En bouche, le vin déploie une robe profonde et brillante, des arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois rehaussés d’une touche réglissée ou légèrement balsamique. La puissance soyeuse typique de Châteauneuf-du-Pape s’exprime ici sans excès, soutenue par une jolie fraîcheur en finale.

La Vallée du Rhône méridionale est le berceau de certaines des plus grandes appellations françaises. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est marqué par ses célèbres galets roulés, pierres polies par le Rhône, qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée, participant à une maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen assure des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. L’histoire viticole locale est séculaire, Châteauneuf-du-Pape étant l’un des premiers vins officiellement reconnus en France avec la création de l’AOC dans les années 1930. Les vignes bénéficient ainsi d’un environnement naturel idéal, entre mistral purificateur, diversité des sols et savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce grand vin rouge s’appréciera autour de plats généreux et parfumés. Les viandes rouges rôties ou en sauce comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un carré de veau ou une côte de bœuf grillée en font de parfaits compagnons. Les daubes provençales, civets de gibier et plats mijotés trouveront également un écho avec sa complexité aromatique. Pour jouer la carte locale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire fermier.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Châteauneuf-du-Pape 2020 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une à deux heures avant le service si possible. Il peut être dégusté dès à présent pour son éclat de jeunesse, mais pourra aisément gagner en complexité après quelques années de garde.