Avis Viniou
Le Domaine Comte présente avec sa cuvée Réserve du Cygne 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge qui s’inscrit dans la grande tradition de l’appellation. Ce vin est composé d’un assemblage classique de la région, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois de petits apports de cépages secondaires comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud, a donné des vins généreux, avec des maturités abouties et une structure charnue. La vinification privilégie fréquemment des extractions douces pour respecter la matière première et offrir un équilibre subtil entre puissance et finesse. L’élevage, traditionnelment en fûts ou en cuves béton, sert à polir les tanins et complexifier le bouquet.
Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la Vallée du Rhône, sur un territoire reconnu pour la diversité de ses sols — galets roulés, argiles rouges, sables — qui participent à la richesse aromatique et à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Historiquement, cette appellation doit son nom et sa renommée aux papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui contribuèrent à la notoriété des vins locaux. Depuis, la tradition viticole s’est perpétuée, positionnant Châteauneuf-du-Pape comme un emblème des grands vins rouges du Rhône méridional.
Avec sa générosité, sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes de cuir à l’évolution, la Réserve du Cygne 2018 accompagne idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers forment également de beaux accords. Pour rester fidèle au terroir, associez-le à des plats provençaux comme une daube ou un gigot d’agneau à la tapenade.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui lui permettra de déployer pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, promet également un joli potentiel de garde pour les amateurs patients.
