Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Barroche - La Pureté de l'Ange - 2021

Le Domaine La Barroche nous offre avec sa cuvée « La Pureté de l'Ange » 2021 un Châteauneuf-du-Pape blanc d’une très belle facture. Issu d’un des terroirs les plus prestigieux du Rhône méridional, ce vin se distingue grâce à un assemblage traditionnel de cépages locaux, généralement dominé par la clairette, le grenache blanc, la roussanne et parfois la bourboulenc. Le millésime 2021, frais et équilibré, a permis de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, tout en gardant une belle matière. Les raisins, récoltés à la main à parfaite maturité, sont issus de vignes poussant sur des sols de galets roulés, d’argile sableuse et de calcaire, typiques de l’appellation. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la franchise des arômes et la minéralité, avec parfois un léger élevage sur lies pour ajouter du gras et de l’ampleur.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, le mistral qui assainit les vignes et garantit la maturité des raisins, ainsi que des variations de sols remarquables. Historiquement, cette appellation fut l’une des premières reconnues en France, et elle est réputée pour la richesse et la complexité de ses vins, aussi bien rouges que blancs, bien que ces derniers demeurent plus rares. Le vignoble, implanté sur des plateaux caillouteux, donne naissance à des blancs amples et élégants, parfait reflet d’un terroir unique.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. On pourra opter pour un filet de saint-pierre rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, type brie truffé ou chaource, s’allieront à merveille avec sa texture souple et ses arômes complexes de fleurs blanches, de poire et d’amande fraîche. Pour une harmonie plus locale, servez-le avec une brouillade à la truffe blanche du Vaucluse.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, en prenant soin de la carafer une demi-heure à l’avance si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils.