Avis Viniou
La cuvée Tour d'Ambre 2016 du domaine Mouriesse Vinum est un vin rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin exprime tout le caractère solaire, fruité et généreux de sa région d’origine. Le millésime 2016 est particulièrement réussi dans la vallée du Rhône, reconnu pour son équilibre entre puissance, fruit et profondeur. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique mais aussi la structure élégante du vin, le tout magnifié par un élevage mesuré permettant aux tanins de gagner en rondeur sans masquer l’expression du terroir.
Châteauneuf-du-Pape est une appellation historique, réputée depuis l’époque des papes en Avignon au XIVème siècle. Son terroir unique est constitué de sols de galets roulés, d’argiles rouges, de sable et de calcaire, qui restituent la chaleur accumulée le jour, donnant aux vins puissance, ampleur et profondeur. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés et des écarts de température significatifs, la maturité des raisins atteint ici des sommets, offrant des vins structurés mais toujours équilibrés. Cette région, hétéroclite dans ses cépages et ses styles, demeure un haut lieu de l’excellence viticole française.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera superbement des plats riches et savoureux. Pensez à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, à un magret de canard sauce aux cerises, ou encore aux classiques daubes provençales longuement mijotées. Les amateurs de fromages pourront le marier à une tomme de brebis affinée ou à un comté bien mature. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, privilégiez les plats méridionaux aux accents d’ail, d’olive et de thym.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes épicés, fruités et légèrement balsamiques.
