Avis Viniou
La Cuvée Tour d’Ambre 2021 de Mouriesse Vinum est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du sud de la Vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages, qui lui confèrent structure, richesse et complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et un calendrier de vendanges ajusté, accentue la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle intensité. Les vignes poussent sur un terroir constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, offrant au vin une maturité aboutie et une belle profondeur lors de la vinification, généralement réalisée en cuves béton ou bois pour préserver la finesse du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Son histoire, intimement liée à la papauté d’Avignon, en fait une zone viticole riche de traditions. Les sols très caillouteux emmagasinent la chaleur durant la journée et la restituent pendant la nuit, favorisant une maturation optimale des grappes. Ce terroir unique donne naissance à des vins chaleureux mais équilibrés, souvent aptes à vieillir.
Pour accompagner la Cuvée Tour d’Ambre, privilégiez des mets généreux en saveurs. Un agneau de sept heures, rôti ou mijoté, sera sublime avec la texture ample du vin. Les daubes provençales, des viandes en sauce tomate, ou encore un magret de canard aux figues seront également des partenaires raffinés. Pour une touche locale, pourquoi ne pas essayer le célèbre gardianne de taureau ou une ratatouille méditerranéenne relevée d’herbes de Provence ?
Avant de déguster ce Châteauneuf-du-Pape, pensez à le carafer une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À cette température, vous profiterez au mieux de sa structure souple, de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
